鸡肝水解用什么酶制剂_上海蛋白酶厂家
作者：上海华上翔洋生物技术有限公司 来源：http://www.xiangyangsy.com 发布日期：2022.03.23 浏览次数：1931
酶法水解鸡肝粉作为宠物诱食剂添加到宠物食品中具有改善适口性、增加营养的作用。目前市场上水解鸡肝粉生产宠物诱食剂常见的酶制剂为碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶等单体酶。木瓜蛋白酶水解鸡肝粉，水解苦味重，颜色浅，口感略差，相比碱性蛋白酶而言，碱性蛋白酶更适合水解鸡肝粉生产宠物诱食剂。(淀粉酶)由于不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别，因此，水解鸡肝粉生产宠物诱食剂，酶制剂的选择很重要！
酶解鸡肝粉是指利用酶法水解鸡肝，鸡肝蛋白质在外切酶和内切酶的协同作用酶解为小肽和氨基酸，定向水解成为胨、肽和氨基酸的鸡肝水解物，还含有有机酸、糖和无机盐等，最大程度保留了内脏中的营养成分。相比于简单破碎的鸡肝粉，其营养成分，被充分释放出来，把酶解的鸡肝水解物添加至宠物饲料中，鸡肝水解物80%以上为多肽，可提高消化吸收率和鸡肝的利用率；另外，鸡肝水解物添加到宠物饲料中，使得宠物饲料口感风味好，适口性好，诱食性，高微生物发酵，不含有害化学物质。同时，使得附加值很低的产品被开发成高附加值的宠物饲料。
鸡肝水解用什么酶制剂？_上海蛋白酶厂家小编来为大家娓娓道来：
鸡肝酶解主要采用碱性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶等酶制剂对鸡肝进行酶解，碱性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶，都可以水解鸡肝，但是会产生苦味重，口感差等情况，导致应用范围受限。动物内脏水解酶是根据动物内脏性副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用蛋白水解酶，其主要由内切酶、外切酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物内脏进行水解，能把动物蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性达到新的产品等级，蛋白质利用率高，且口感好，适合宠物饲料厂家加工生产宠物秀食剂使用！
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