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淀粉酶有那几种类型您了解吗——上海酶制剂厂家

作者:上海华上翔洋生物技术有限公司 来源:http://www.xiangyangsy.com 发布日期:2022.03.22 浏览次数:1345
    淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,(淀粉酶)由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软,且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多,根据织物不同,设备组合不同,工艺流程也不同,目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等,由于淀粉酶退浆机械作用小,水的用量少,可以在低温条件下达到退浆效果,具有鲜明的环保特色。
淀粉酶有那几种类型——上海酶制剂厂家小编来为大家娓娓道来:

α-淀粉酶:
     α-淀粉酶主要由枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉发酵提纯而成,因来源不同又分为真菌α-淀粉酶、细菌α-淀粉酶,按作用称为淀粉1,4-糊精酶,主机机理是能够切开淀粉链内部的α-1,4-糖苷键,将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。如在面制品加工中,加入真菌α-淀粉酶可增强酵母的繁殖能力,可以缩短面包面团的发酵时间。
β-淀粉酶:
    β-淀粉酶主要由曲霉、根霉和内孢霉发酵提纯而成,又称淀粉1,4-麦芽糖苷酶、高麦芽糖酶。能够从淀粉分子非还原性末端切开1,4-糖苷键,生成麦芽糖,此酶作用于淀粉的产物是麦芽糖与极限糊精。 用于生产淀粉糖、麦芽糖浆、饴糖、高麦芽糖浆、麦芽糖醇,替代真α菌淀粉酶节约成本。
      糖化酶主要由黑曲霉、根霉、拟内孢霉、红曲霉发酵提纯而成。 又称淀粉α-1,4-葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶。此酶作用于淀粉分子的非还原性末端,以葡萄糖为单位,依次作用于淀粉分子中的α-1,4-糖苷键,生成葡萄糖。作用于支链淀粉后的产物有葡萄糖和带有α-1,6-糖苷键的寡糖,作用于直链淀粉后的产物几乎全部是葡萄糖。如在白酒生产中,添加糖化酶,可使淀粉的糖化进行得更加彻底,可以提高出酒率5%。
       异淀粉酶主要是由嫌气杆菌、芽孢杆菌及某些假单孢杆菌发酵提纯而成。又称淀粉α-1,6-葡萄糖苷酶、分枝酶,此酶作用于枝链淀粉分子分枝点处的α-1,6-糖苷键,将支链淀粉的整个侧链切下变成直链淀粉。如在饲料的谷物淀粉中,直链淀粉含量仅占20%,支链淀粉含量高达80%,而α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶都不能迅速彻底地水解支链淀粉,添加适量的异淀粉酶使其转变为直链淀粉,使其更利于其他淀粉酶的水解,提高谷物淀粉的利用率。
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