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糖化酶葡糖淀粉酶-glucoamylase glucoamylase
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糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能把淀粉从非还原性末端水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键转化成短直链多糖。
Glucoamylase, also known as glucoamylase, can hydrolyze the α-1,4-glucoside bond of starch from the non-reducing end to produce glucose, and can also slowly hydrolyze the α-1,6-glucoside bond to convert into short-chain polysaccharides.
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