一、产品简介

品名:柚苷酶

中文别名:脱苦酶

英文名称:naringinase

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲酶、米曲酶和青酶属的一些菌种

二、产品性状

柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的最适pH值为3.55.0,最适温度为5060。

三,产品用途

 柚苷酶应用于食品工业,柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。

 主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01-0.05,果汁脱苦时间为1-4小时(PH3.5-5.0,室温)

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。
柚苷酶作用的适PH值为3.5-5.0,适温度为50-60度。

柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的适pH值为3.55.0,适温度为5060。

酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%0.05%,果汁的脱苦时间为14h(pH3.55.0,温度2050)。需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宜稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解

应用于食品工业,柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦

【柚苷酶】包装和贮存条件:

1、本品整包装一般为25柚苷酶G/袋或25柚苷酶G纸板桶。

2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。